El tronxón tendre és un formatge de pasta premsada, elaborat amb llet de vaca, cabra, i ovella pasteuritzada. La seva maduració és de 15 dies. Es produeix a la localitat de Jumilla, Murcia.
 
Aquesta varietat és baixa en greix i baix contingut en sal. És compacte al tall, té una textura cremosa i un sabor suau i cremós en boca.

El recomanem per a persones que segueixen dietes baixes en greix i sal.