L'Oli d'Oliva Verge Extra Molí del Pau és un oli d’oliva de categoria superior obtingut directament d’olives i només mitjançant procediments mecànics.

En el moment òptim de la maduració de les olives, es recol·lecten mitjançant procediments mecànics i es traslladen al Molí del Pau on s'inicia immediatament el procés d’elaboració, per garantir la màxima qualitat de l'oli i minimitzar la pèrdua de les seves qualitats organolèptiques.

Normalment està elaborat amb un 85% d’oliva arbequina i la resta amb verdiell i sarrut, tot varietats autòctones de la Noguera.

Aquest oli sempre es filtra abans de l’envasat per tal d’extreure’n les impureses naturals.
 
Nota de cata:
• Color: oli de color groc intens i brillant.
• En boca: oli d'aroma intens i gust afruitat al principi i més dolç a mesura que passa el temps.
• Nas: intens, s'identifiquen tons de verd i madur.