El queso Felix semi es un producto típico de Valladolid (Castilla-León). La maduración de este queso es de 3 a 6 meses. Su pasta es semi-dura. Para su elaboración se utiliza leche cruda de oveja. Su sabor es medio. Este queso castellano de leche cruda de oveja con una maduración no muy larga, gusto medio, textura tierna y suave al paladar es de elaboración artesanal.