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Uff

9,13 €

El queso Uff! Se elabora con cuajo animal y con leche cruda de cabra, una vez terminado el proceso de fabricación, y antes de ponerlo a madurar, se lava durante una semana en salmuera, luego se pone a madurar en cuevas naturales un mes y medio, durante los cuales se lava cada dos días con una cerveza artesana rubia llamada Moska. Antes de ponerlo a la venta el queso descansa una o dos semanas más en la cava ya sin lavado alguno.
Queso de coagulación láctica tiene una pasta delicada, de color blanquecino con una textura compacta . Con el paso del tiempo tendrá la textura más cremosa justo debajo de la corteza, una señal de que el queso madura de fuera hacia dentro.
El sabor es fuerte  y se nota algo el efecto del lavado con cerveza.

 


País: España
Región/Autonomía: Catalunya
Zona: Terradelles
Tipo de leche: cabra
Maduración: 60 dies
Tipo de pasta: blanda
Pasteurización: Cruda
Tipo de sabor: fuerte
Materia Grasa: graso
Presentación Típica: Piezas redondas de 300 gramos.