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Mimolette Seco

37,50 €

 

El queso Mimolette seco es un producto típico de la región del Norte- de Calais (Francia). La maduración de este queso es de 12 meses. Su pasta es dura. Es un queso de leche pasteurizada de vaca, suele pesar normalmente unos 2 kg y tiene un gusto intenso. Su nombre proviene de la palabra francesa”mollet”. Cuando es joven su corteza es flexible, pero con la edad se convierte en más dura y agrietada por la acción de los ácaros, que se introducen intencionadamente para potenciar su sabor..El color anaranjado viene del colorante natural Achiote añadido durante el proceso de elaboración del queso.Cuando este es viejo presenta una textura sorprendentemente astillosa y fuerte de sabor .Mimolette seco es un queso producido tradicionalmente en la ciudad de Lille en el norte de Francia (dónde es conocido también como Boule de Lille), y en algunas áreas de Bélgica y Países Bajos (dónde es conocido como vieux Holland). Por su sabor y textura es un queso que combina a la perfección con cerveza.

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País: Francia
Región/Autonomía: Norte de Calais
Zona: -
Tipo de leche: vaca
Maduración: 12 meses
Tipo de pasta: dura
Pasteurización: Pasteurizada
Tipo de sabor: medio
Materia Grasa: graso
Presentación Típica: Bola de 2kg