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Tartera

21,15 €

Tartera es un queso procedente de Adrall ( Catalunya ) elaborado con leche cruda de vaca . Su coagulación es de tipo enzimático, se utiliza cuajo de origen animal. El proceso de maduración dura mínimo unos 90 días. La piel se colonizada por hongos de todo tipo ,dándole al queso un aspecto de tierra y piedra, de aquí su nombre.

La pasta es de color entre amarilla y hueso, con ojos pequeños, irregulares y de distribución más o menos homogénea ,de pasta prensada ,textura elástica y tacto cremoso.

El sabor es complejo y evolucionado, persistente, con un retrogusto largo y agradable, evocando  sabores  tostados y vegetales.

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País: España
Región/Autonomía: Catalunya
Zona: Adrall
Tipo de leche: vaca
Maduración: 3 meses
Tipo de pasta: semi-blanda
Pasteurización: Cruda
Tipo de sabor: medio
Materia Grasa: graso
Presentación Típica: Piezas de 2 kg aproximadamente