Categorias

La nostra botiga



Persillé de Tignes

55,77 €

Formatge elaborat amb llet crua de cabra i vaca. De pasta premsada i d’elaboració artesanal. El seu gust és suau i lleugerament àcid, la seva textura granulada i sabor li confereixen un caràcter totalment excepcional. En el seu interior trobem una pasta de color ivori. La seva crosta està recoberta de floridures blanques i blaves. Aquest formatge s’elabora a França, en el poble de Tignes. Al 1952 el poble es va quedar submergit per la construcció d'un embassament i la majoria dels productors van abandonar la seva tradició per dedicar-se al món del ski. Això, va provocar la seva desaparició. Actualment, només hi ha un productor que elabori Persillé de Tignes. 


Pais: França
Regió/Autonomía: Saboya
Zona: Tignes
Tipus de llet: mixta
Maduració: de 2 a 6 mesos.
Tipus de pasta: semi-tova
Pasteurització: Crua
Tipus de sabor: mig
Matèria Grasa: gras
Presentació Típica: Formatge amb forma de tambor d'1kg aproximadament