Categorias

La nostra botiga



Tupí

8,56 €

 Originàriament, aquest formatge, es feia a partir del formatge Serrat d’ovella, quan el formatge es trencava durant la fabricació, madurava més del normal o tenia algun tipus d’anomalia,com per exemple es picava, els ficava en un atuell de fang,anomenat tupí. Afegia llet d’ovella, oli i aiguardent o licor i posteriormente es tapava amb un drap, amb la finalitat de que el formatge fermentes en contacte amb l’aire, sense estar amb contacte de posibles insectes.
Passat dos o tres mesos, depenent de les condicions ambientals, el formatge s’homogeneïtza, reposa i es transforma en aquest formatge untuós i intens .


Pais: Espanya
Regió/Autonomía: Catalunya
Zona: Sort
Tipus de llet: mixta
Maduració: 2 a 4 mesos
Tipus de pasta: tova
Pasteurització: crua
Tipus de sabor: fort
Matèria Grasa: gras
Presentació Típica: Gots de ceràmica de 170gr