Categorias

La nostra botiga



Mao Tendre

14,33 €

Formatge tendre amb una maduració  que va de tres setmanes a dos mesos. Gust lletós, que pot recordar el de la quallada fresca, suau, lleugerament àcid i una mica salat en comparació amb altres formatges tendres. Es menja sol o en preparacions per reposteria.

El quall s'obté a partir de les flors de l'herbacol o "flor de formatjar" (Cynara cardunculus), que es cullen per Sant Joan, s'assequen i es guarden  tot l'any. La nit abans de fer-les servir es posen en aigua i a l'endemà es piquen per treure'n el suc, que és el líquid que es barrejarà amb la llet per cuallar-la

:

Pais: Espanya
Regió/Autonomía: Illes Balears
Zona: Alaior
Tipus de llet: vaca
Maduració: 4 a 6 setmanes
Tipus de pasta: semi-tova
Pasteurització: Pasteuritzada
Tipus de sabor: suau
Matèria Grasa: gras
Presentació Típica: peces 2'8 kg aproximadament