Categorias

La nostra botiga



Tartera

21,15 €

El formatge Tartera d'Eroles és un producte típic de la regió d'Adrall (Catalunya). La seva pasta és semi-tova. La llet que s'utilitza per a la seva elaboració és de vaca. Es fa amb llet crua. Te gust mig.
La seva coagulació es de tipus enzimàtic, s’utilitza quall d’origen animal.El procés de maduració dura mínim uns 90 dies, la crosta és colonitzada per fongs de tota mena ,donant-li al formatge un aspecte de terra, pedra, d’aquí el seu nom.
La pasta és de color entre groga i ós, amb ulls petits, irregulars i de distribució més o menys homogènia, de pasta prensada, textura elàstica i tacte cremós.
El gust complex i evolucionat, persistent, amb un retrogust llarg i agradable, amb records de torrats i de vegetals.

:

Pais: Espanya
Regió/Autonomía: Catalunya
Zona: Adrall
Tipus de llet: vaca
Maduració: 3 mesos
Tipus de pasta: semi-tova
Pasteurització: Crua
Tipus de sabor: mig
Matèria Grasa: gras
Presentació Típica: Peces de 2kg aproximadament