Categorias

La nostra botiga



Appenzeller extra

30,67 €

El formatge Appenzeller extra és un producte típic de la regió d'Appenzell (Suïssa). La maduració d'aquest formatge és de 6 mesos. La seva pasta és semi-dura. La llet que s'utilitza per a la seva elaboració és de vaca. Es fa amb llet crua. Te gust fort. Té AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) des de 1998. El formatge Appenzeller Switzerland és un producte típic d'Appenzell, un dels llocs de Suïssa amb més encant. La maduració mínima d'aquest formatge és de 5 a 7 setmanes. Està dintre de la classificació de formatges semicurats, la seva pasta és premsada i cuita. La llet que utilitzen és de vaca i no pasteuritzada (crua). La característica d'aquest formatge és que es tracta regularment amb una salmorra d'herbes. La roda es fregada amb aquesta substància i fa que la pell es torni vermella-ataronjada i li doni un sabor molt particular. Aquesta salmorra s'obté d'un llarg procés de destil·lació i maceració d'una barreja de 25 herbes, arrels, fulles, flors, grans i cornes, que és el secret més ben guardat de la localitat. L'Appenzeller Extra etiqueta negra té 6 mesos de maduració, que fa que el seu gust sigui més fort i potent. Les rodes pesen entre 6 i 8 kg i tenen un diàmetre de 30 a 33 cm. Són necessaris 80 litres de llet per fer una peça d'Appenzeller. Té DOP (Denominació d'Origen Protegida) des de 1992.

:

Pais: Suïssa
Regió/Autonomía: -
Zona: Appenzell
Tipus de llet: vaca
Maduració: 6 mesos
Tipus de pasta: semi-dura
Pasteurització: Crua
Tipus de sabor: fort
Matèria Grasa: gras
Presentació Típica: rodes de 6 a 8 Kg