Categorias

La nostra botiga



Brie de Meaux

22,88 €

El formatge Brie de Meaux és un producte típic de la regió de Sena i Marne (Île-de-France, França). La maduració d'aquest formatge és de 4-5 setmanes. La seva pasta és tova. La llet que s'utilitza per a la seva elaboració és de vaca. Es fa amb llet crua. Te gust intens. És un formatge tradicional que s'elabora des de l'època de Carlemany. Té AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) des de 1980 i DOP (Denominació d'Origen Protegida) des de 1996. Per elaborar-lo s'introdueix en un motlle especial anomenat "pelle a brie". Cada peça necessita 25 litres de llet. La seva fermentació làctica dura unes 18 hores, això afavoreix que surti un ferment vermell i que formi unes estries del mateix color sota la pell blanca. El seu aroma és intens però afruitat.

:

Pais: França
Regió/Autonomía: Île-de-France
Zona: Sena i Marne
Tipus de llet: vaca
Maduració: 4-5 setmanes
Tipus de pasta: tova
Pasteurització: Crua
Tipus de sabor: intens
Matèria Grasa: gras
Presentació Típica: peça de 800gr