El formatge Payoyo és el més característic d'Andalusia ,prové de la serra de Grazalema ,una de les zones més plujoses d'Andalusia i amb el seu clima mediterrani genera l'efecte anomenat “atrapanubes”.

Aquest formatge ho elabora Làctiques Don Picón de Cuenca ,està situat en Fuentidueña del Tajo que pertany a Madrid. El Don Picón de Cuenca és un formatge elaborat de forma totalment artesanal amb llet crua d'ovella manxega, i madurat un mínim de 7 mesos a la manera medieval.

Ells es presenten com “ una empresa familiar que es dedica a l'elaboració de formatges amb llet procedent de la seva explotació ovina . No utilitzen cap producte químic:, els formatges estan fets única i exclusivament de llet, sal i quall. L'escorça dels formatges de la Serra de Tormo són naturals, sense ceres ni fungicides. D'aquesta manera, produeixen un producte de gran qualitat..

El formatge Serrat Gros és un producte típic de la regió d'Alt Urgell (Catalunya). La seva pasta és tova. La llet que s'utilitza per a la seva elaboració és de cabra. Es fa amb llet crua. Te gust intens.

L'assortit de formatges és un producte creat per Formatgeria Simó. És una combinació de sis formatges, tallats i envasats per poder ser degustats còmodament.

Formatge elaborat amb llet pasteuritzada de vaca de la raça frisona, pardo alpina, rubia gallega o el creuament entre elles.

Formatge de pasta tova fet amb llet crua d'ovella.

La Torta del Casar és un formatge completament natural elaborat amb llet crua d'ovella , quall vegetal i sal, i madurat durant més de seixanta dies.

Formatge elaborat a partir de llet crua de vaca ,de pasta tova i pell amb fongs blancs.

Aquest formatge de cabra baix en greix , està elaborat amb la tècnica de drap molt típica a Catalunya i València.Aquest formatge és de textura compacta,tendra i de sabor a afruitat . Recomanat per les dietes baixes en greixos.

Formage suau i baix en greix

És un formatge cilíndric, amb les cares en forma de volcà que tenen gravat un dibuix floral, amb un pes de mig a dos quilos. La crosta és semidura, tancada i de color blanc marfil o groc pallós a marró fosc. L’interior és compacte i tancat, amb ulls repartits de forma variable, la pasta és un poc elàstica i de color blanc marfil o groc tènue. El sabor és intens,

El més antic i pastoril dels formatges de muntanya. Elaborat en un recipient ceràmic (TUPI). A partir de Serrats molt curats, oli d'oliva verge i aiguardent.

Urgèlia és una creació de la Cooperativa del Cadí,ubicada en el parc del Cadí-Moixeró a Catalunya.És el primer formatge català amb denominació d'origen